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利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心

02-27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:684

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图1)

昨天是元宵节,吃了汤圆又和母亲一起炸了肉丸子,忙忙碌碌的一天结束后,这个节也算是过完了。

节日里不少年货都是网购买的,质量也就参差不齐,像买的牛腱子,肉就比较散,感觉卤出来味道不一定好,于是我就想到做一些瑞典肉丸子吧。之前去宜家,总会点上一盘,这种肉丸子并不是纯猪肉做的,而且六分牛肉馅四分猪肉馅混合后制作的,口感Q弹爽滑,醇香又有嚼劲。

而且肉丸子可以一次多炸出来一些,等凉透后放入密封袋冷冻保存,这样之后做汤面、做炖菜、做肉丸意酱面,味道都非常赞。对于日常工作忙碌的上班族来说,这也是个不错的好食谱,利用周末时间,炸出来一些肉丸子,这样工作日回到家,做菜就简单多了。早餐煮汤面的时候,加入几个肉丸子,好吃又简单。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图2)

肉丸子昨天做好后,今天早上我和家人的早餐,就吃的肉丸荞麦汤面,再做个凉拌菜,时间用不了半小时,真是很省心。肉丸子从冷冻室拿出来后,也不用化冻,直接放入锅中,经过水煮,肉丸子更增绵软醇香,老人吃起来更易消化。明天周日,利用周末的时候,做些喷香肉丸子,下周的早餐、晚饭就有的吃喽~~~

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图3)

肉丸荞麦汤面

食材准备:

牛肉馅300克

猪肉馅200克

葱末姜末少许

鸡蛋2个

面包糠40克

料酒、鲜鸡汁、生抽、盐、黑胡椒粉、糖、纯净水(拌肉馅)

食用油适量

裙带菜少许

荞麦挂面适量

葱末少许

生抽、盐、花椒油

做法:

1、300克的牛肉和200克的猪肉,切块后放入料理机,搅打成细腻的肉馅。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图4)

左边的是牛肉馅,右边盘子里的是猪肉馅。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图5)

2、切少许葱末姜末,打入1-2个鸡蛋,再加入40克左右的面包糠,由于搅打的肉馅比较瘦,加入些许面包糠,可以让肉丸更易成团。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图6)

3、倒入料酒、生抽、盐和鲜鸡汁,再研磨些许黑胡椒粉,牛肉馅里加入少许的糖,口感会更好。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图7)

搅拌中,分多次少量地加入些许纯净水,这样可以让肉馅更具Q弹口感,肉馅上劲,口感自然好。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图8)

4、戴上手套,将丸子搓成均等大小,这样肉馅不沾手。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图9)

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图10)

5、炒锅内放入适量食用油,等烧到六成热后放入搓好的肉丸子,炸至金黄。炸过肉丸子的油还是很干净的,之后将油过滤再炒菜,完全没问题。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图11)

6、肉丸子放在厨房用纸上过滤一下,等凉透再放入保鲜袋冷冻保存。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图12)

7、待到今天早上,带着冰霜的肉丸子取适量放入碗中,再准备少许葱花,一些裙带菜和荞麦挂面。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图13)

8、锅内放适量清水,等煮沸后放入挂面和葱花,保持中火先煮3分钟。

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接着放入肉丸子,倒入一勺生抽和少许鲜鸡汁,尝尝汤汁酌情放盐。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图15)

9、再放入裙带菜,从肉丸子加入后再煮4-5分钟,关火后倒入少许花椒油,更增香也去油腻。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图16)

这里我用的是晒干的裙带菜,冷水泡发只需3-4分钟。这里用其他应季时蔬,像小油菜、黄瓜、芹菜都可以。

利用周末时间,肉丸荞麦汤面,真是很省心(图17)

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳瑞签约媒体人

本文相关词条概念解析:

肉丸

肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。

汤面

汤面,带汤的面条。清俞正燮《癸巳存稿·面条子》:“《伤寒论》云:食以索饼。今医书则谓之汤麪,又谓之麪汤。”

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