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君到姑苏见第八季,讲究之道,甚至可以把对于吃的讲究

01-02 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:124

“苏州人,有多会吃?”

面对外地人冷不丁的疑问,松鼠桂鱼,或许会是新老苏州人条件反射式的首选回答。

然而,在急于为自家吴地美食挣得一番颜面之前,回头仔细审题后不难发现,苏州人对于“食”的态度,不止是“会”更是“极致讲究”

这道问法略显外行的“伪命题”答得不好,倒也无妨,但苏州人的这份“讲究”却值得好好说道。

君到姑苏见第八季,讲究之道,甚至可以把对于吃的讲究(图1)

上好的佳肴离不开丰富的食材。“苏湖熟,天下足”则让苏州人鲜少有为了“菜篮子”发愁的功夫。

富足之余,便有了讲究的资本。即使是家常便饭,苏州要春尝头鲜,夏吃清淡,秋品风味,冬食滋补。

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君到姑苏见第八季,讲究之道,甚至可以把对于吃的讲究(图3)

日子久了,代代相传,便成了“不时不食”的共识。

时至今日,“不时不食”仍然是很多苏州人的饮食和风俗习惯。这种极致,甚至可以把对于“吃”的讲究,在一日当中,浓缩到近乎“洁癖”的地步。

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老苏州都好上一口的冬酿酒,便是如此。

“一个最奇怪的就是只吃一天冬酿酒,这一天冬至夜,苏州所有的卤菜店全部在排队。冬至大如年,可是你真正到了冬至节当天,冬酿酒就下架了,没有人在卤菜店门口排队。为什么呢?过了。所以说不时不食,这个冬酿酒,在苏州只有一天”身为学者、作家的叶正亭这样解释到。

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不仅要挑着日子吃,还得换着方式吃。

苏州菜的火功,讲究不同的菜品,不同的季节,使用不同的烹饪方式,因此苏州人创造出炖、焖、煨、焐、炸、熘、爆、炒等多种方法,无论哪种火功,都力求精到。

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美味佳肴被呈现之前,苏州人还要在菜品的命名上,细细玩味一番。

麻油拌笋尖,美其名曰“春光迷人”“桃园三结义”实则是一份上好的茭白香菇西红柿。苏州菜品名,或内涵高雅、或典故深厚,或寓意吉祥,透露出特有的文化底蕴。

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作为文人菜的代表,苏州饮食文化骨子里的风雅,也与生俱来。

“对饮食环境,称为‘四香’茶香、酒香、花香。吃饭前喝茶有茶的香味,喝酒的时候有酒的香味,桌上旁边有花像,还有,墙壁琴棋书画都挂好”苏州饮食文化研究会会长华永根介绍。

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不时不食 不精不食

不雅不食 不亲不食

苏州人对于“吃”的“讲究之道”

究竟是一份怎样的“执念”

君到姑苏见第八季

不时不食之讲究之道

1月3日晚《新闻夜班车》

尽请期待

君到姑苏见第八季,讲究之道,甚至可以把对于吃的讲究(图9)

事实上

苏式生活的细腻

远不止一味味颇为讲究的菜品

总把细腻掰开碾碎

弥散在生活的细枝末节里

对苏州人而言 也必不可少

君到姑苏见第八季,讲究之道,甚至可以把对于吃的讲究(图10)

君到姑苏见

人家尽枕河

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刚刚过去的2020年

我们把这座城市的诗意符号

留在影像里

不妨也把这份

有关苏州的念想

定格在日复一日的陪伴中

君到姑苏见第八季,讲究之道,甚至可以把对于吃的讲究(图12)

君到姑苏见锦绣纪苏州史纪

逐梦小康梦行水上天工苏作

今古话苏州苏州水我们

GogiC计划琴脉在兹写字者

永远的丁香果果的译语世界

雪域天堂—通往富裕的林周苏州路

辞旧迎新之际

苏州广电从影像长廊中

选取了12部作品

以舞蹈、摄影为桥梁

捕捉意韵、定格纸上

完成了这本苏州广电

送给苏州人的新年礼物

镜观·苏州广像长廊月历

欣赏精致电子日历

素材来自记者、张轶

大视野、全媒体、深观察、 真情感

2021年,搭乘《新闻夜班车》

本文相关词条概念解析:

苏州人

《苏州人》是2014年4月1日南京大学出版社出版的图书,作者是范小青。

菜品

菜品,是指各类品种的菜。如:太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋洪巽《旸谷漫录》:“菜品第一为葱虀。”

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